To SAMe συγκεντρώνεται στο συκώτι και τον εγκέφαλο και αποτελεί βασική πηγή μεθυλίων στη σύνθεση ορμονών, νουκλεϊκού οξέος, πρωτεϊνών, φωσφολιπιδίων και νευροδιαβιβαστών όπως η ντοπαμίνη και η σεροτονίνη. To SAMe παίζει σημαντικό ρόλο σε διάφορες μεταβολικές διαδικασίες, διευκολύνει την αξιοποίηση της γλουταθειόνης και διατηρεί τα επίπεδα της ακετυλοχολίνης, που βοηθούν τη νοητική λειτουργία και εμποδίζουν τη γήρανση και τον εκφυλισμό των νευρώνων.

Σε νεαρά, υγιή άτομα, το SAMe είναι κατανεμημένο σε όλο το σώμα. Ωστόσο με την πάροδο του χρόνου ή όταν υπάρξει νόσος, τα επίπεδά του μειώνονται. Η λήψη φολικού οξέος, TMG, Β6, Β12 και SAMe αυξάνει τα επίπεδά του. To SAMe βοηθά στη σύνθεση φωσφατιδυλχολίνης, η οποία διατηρεί υγρές τις μεμβράνες των κυττάρων και χρησιμοποιείται από τον εγκέφαλο για να δημιουργήσει το νευροδιαβιβαστή ακετυλχολίνη.

Το SAMe διευκολύνει τις ενζυματικές διαδικασίες μεθυλίωσης και τονώνει τα ηπατικά επίπεδα του ζωτικού αντιοξειδωτικού γλουταθειόνη, της οποίας η μείωση οδηγεί στη δημιουργία ελευθέρων ριζών.