Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για την διατήρηση υγιών οστών, τα δόντια, τα ούλα, και τα αιμοφόρα αγγεία, συμμετέχει στην απορρόφηση του σιδήρου και έχει τη λειτουργία αντιοξειδωτικού.