Η Βιταμίνη C είναι απαραίτητη για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα, υγιή οστά, δόντια και ούλα, καθώς επίσης και στην διατήρηση σε κανονικά επίπεδα των λιπιδίων και της χοληστερόλης του αίματος.

Η Βιταμίνη C, αποτελεί ένα από τα πιο ευπαθή υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά, όντας πολύ ασταθής και καταστρέφεται εύκολα από τη θερμότητα και το φως. Για τον λόγο αυτό δεν είναι πάντα δυνατό να είμαστε βέβαιοι πόση ποσότητα Βιταμίνης C προσλαμβάνεται με τη διατροφή μας. Οι καθημερινές ανάγκες του οργανισμού για Βιταμίνη C είναι μεγαλύτερες από οποιαδήποτε άλλη υδατοδιαλυτή βιταμίνη.