Η ΒΙΤΑΜΙΝΗ C είναι απαραίτητη για τη σύνθεση του κολλαγόνου και αποτελεί σημαντικό δομικό στοιχείο των αγγείων, των τενόντων, των συνδέσμων και των οστών. Ακόμη παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση της νορεπινεφρίνης (σημαντικός νευροδιαβιβαστής). Επιπλέον, χρειάζεται για τη σύνθεση της καρνιτίνης (μεταφορά των λιπαρών οξέων στα μιτοχόνδρια). Τελευταίες έρευνες δείχνουν ότι εμπλέκεται στο μεταβολισμό της χοληστερίνης σε χολικά οξέα, που επηρεάζουν τα επίπεδα της χοληστερίνης στο αίμα και ευθύνονται για την εμφάνιση πετρών στη χολή. Ακόμη η ΒΙΤΑΜΙΝΗ C αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου από τις τροφές, ενισχύοντας την εντερική απορρόφηση του ανόργανου σιδήρου.

Η ΒΙΤΑΜΙΝΗ C είναι ένα ισχυρά αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό και προστατεύει τόσο από τις ελεύθερες ρίζες, όσο και από τις δραστικές μορφές οξυγόνου που δημιουργούνται στη διάρκεια του φυσιολογικού μεταβολισμού. Έχει την ικανότητα να αναγεννά την βιταμίνη Ε. Πρόσφατη μελέτη σε καπνιστές, βρήκε ότι η C αναγεννά την βιταμίνη Ε από την οξειδωμένη μορφή της.

Η ΒΙΤΑΜΙΝΗ C διεγείρει και την παραγωγή και την λειτουργία των λευκών αιμοσφαιρίων, ειδικά των ουδετερόφιλων, των λεμφοκυττάρων και των φαγοκυττάρων.

Η ΒΙΤΑΜΙΝΗ C προστατεύει την ακεραιότητα των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα ουδετερόφιλα, τα μονοπύρηνα, τα φαγοκύτταρα και τα λεμφοκύτταρα συσσωρεύουν ΒΙΤΑΜΙΝΗ C σε υψηλές συγκεντρώσεις και προστατεύουν αυτά τα είδη των κυττάρων από οξειδωτικές βλάβες. Όταν υπάρχουν «εισβολείς», τα φαγοκύτταρα απελευθερώνουν ρίζες υπεροξειδίου, υποχλωριώδες οξύ, και άλλα οξειδωτικά. Αυτές οι δραστικές μορφές του οξυγόνου σκοτώνουν τους «εισβολείς» αλλά κατά τη διαδικασία αυτή ταυτόχρονα αυτοοξειδώνονται. Η ΒΙΤΑΜΙΝΗ C μέσω της αντιοξειδωτικής της ικανότητας, προστατεύει τα λευκά αιμοσφαίρια από την αυτοοξείδωση μέσω της ενίσχυσης των επιπέδων γλουταθειόνης τους.

Πολλές τυχαιοποιημένες, διπλές-τυφλές, ελεγχόμενες με placebo μελέτες έχουν δείξει ότι η ΒΙΤΑΜΙΝΗ C βελτιώνει την αγγειοδιαστολή σε άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα.

Η πιπερίνη που περιέχεται, επιταχύνει την απορρόφηση της βιταμίνης C, με αποτέλεσμα να βρίσκονται υψηλές συγκεντρώσεις βιταμίνης C στο αίμα σε μόλις 30 λεπτά. Η φόρμουλα βιταμίνης C γρήγορης απορρόφησης περιέχει τις καλύτερες και πιο απορροφήσιμες μορφές τις, από camu camu και ασερόλα.