Η κερσετίνη είναι ένα βιοφλαβονοειδές υψηλής ισχύος, που απαντάται σε διάφορα τρόφιμα. Αποτελεί παράλληλα δομικό στοιχείο για τα φλαβονοειδή. Βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, όπως τα κρεμμύδια (κυρίως τα κόκκινα), τα μήλα, το τσάι, τους ξηρούς καρπούς, διάφορους τύπους μούρων, το κουνουπίδι και το λάχανο.

Η κερσετίνη διαθέτει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, όπως άλλα βιοφλαβονοειδή, και έχει τη δυνατότητα να σταθεροποιεί τις κυτταρικές μεμβράνες. Αυτά τα προτερήματα συμβάλλουν στην εύρυθμη λειτουργία των αμυντικών μηχανισμών του οργανισμού.

Επιπλέον, η κερσετίνη έχει να επιδείξει σημαντική αντιφλεγμονώδη δράση, λόγω της άμεσης αναστολής αρκετών αρχικών διαδικασιών της φλεγμονής. Για παράδειγμα, αναστέλλει τόσο την παραγωγή όσο και την απελευθέρωση της ισταμίνης και άλλων αλλεργικών/φλεγμονωδών μεσολαβητών. Σύμφωνα με ερευνητικές μελέτες μπορεί να έχει θετικές επιδράσεις στις αλλεργίες/φλεγμονές και τις αναπνευστικές παθήσεις, όπως η βρογχίτιδα και το άσθμα.

Επίσης η κερσετίνη καταστέλλει την παραγωγή της μεταλαγμένης πρωτεϊνης p53 (συνήθους μετάλλαξης στον καρκίνο) σε σχεδόν μη ανιχνεύσιμα επίπεδα. Επίσης, αναχαιτίχει την εκπομπή σημάτων για ανάπτυξη του όγκου, εμποδίζοντας έτσι την διαίρεση των κυττάρων.